Las Normas Técnicas Peruanas sobre Cacao y Chocolate establecen requisitos vigentes que deben cumplir para su comercialización.
Cacao y Chocolate
Esta Norma Técnica Peruana establece el método para la determinación de fibra dietaria total en alimentos.
Productos del Cacao
Esta Norma Técnica Peruana tiene por objeto establecer los requisitos para el sulfato de amonio usado directamente como abono y fertilizante o usado como materia prima para la fabricación de los mismos
Productos del Cacao
Esta Norma Técnica Peruana establece el método para determinar el contenido de arsénico, selenio y cinc en productos de cacao.
Cacao y Chocolate
Esta Norma Técnica Peruana se aplica a la pasta de cacao o licor de cacao/chocolate, y a la torta de cacao, según se definen, para uso en la fabricación de productos de cacao y chocolate. Estos productos podrán venderse también directamente al consumidor.
Granos de Cacao
Esta Norma Técnica Peruana establece los requisitos, clasificación, muestreo, métodos de ensayo, empaque y rotulado para los granos de cacao. Recomendaciones relativas al almacenamiento y desinfección son dadas como una guía en los Anexos G y H respectivamente. El Anexo I tiene una finalidad meramente informativa y establece un procedimiento de muestreo para el análisis preliminar de calidad que puede ser adoptado por acuerdo de todas las partes interesadas.